junio 15, 2024
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De un carrito en la costanera a una parrilla icónica de la Ciudad

En su 60 aniversario, el restaurante se consolida como un referente gastronómico, frecuentado por celebridades y amantes de la buena cocina.

Happening, que comenzó como un carrito en la Costanera, está a punto de cumplir 60 años, habiéndose transformado en una de las parrillas más emblemáticas de Buenos Aires. Fundado casi por accidente, este establecimiento ha sido testigo de la historia y la evolución de la gastronomía argentina, atrayendo a figuras del espectáculo y a la vanguardia cultural de la ciudad.

Osvaldo Brucco, inicialmente dueño de una agencia de publicidad, se adentró en el mundo de la gastronomía por casualidad. Recibió un carrito en la Costanera como pago de una deuda. A pesar de que el carrito carecía de luz, gas y baño, su esposa Beba lo convenció de aceptarlo para ayudar a su cuñado Oscar, quien estaba sin trabajo. Sin embargo, tras un trágico accidente que le costó la vida a Oscar, la pareja decidió asumir la responsabilidad del carrito.

Fernando Brucco, hijo de Osvaldo y Beba, recuerda: “Mi viejo no quería saber nada, pero mi mamá le dijo: ‘Yo me ocupo’. Era un mundo de hombres, más en la Costanera, pero ella se puso con todo y empezó a pelearla. Mi vieja era un personaje que siempre iba para adelante. Sabía que mi viejo estaba muy mal por la muerte de su hermano y era una forma de reivindicarlo”.

Dos años después, la municipalidad desalojó los carritos de la vereda original y permitió su reubicación en la vereda opuesta. Así, en 1965, Osvaldo y Beba abrieron el primer Happening en el puesto 55, donde rápidamente se convirtió en un punto de encuentro para la bohemia porteña. “Mis viejos decidieron mudarse y hacer esto con más nivel. Lo llamaron Happening porque mi mamá era muy amiga del ‘Gordo’ Bergara Leumann y de la revolución artística e intelectual de la época”, explicó Fernando.

Beba era conocida por su exigencia y buen gusto, asegurándose de que cada ingrediente fuera perfecto. Osvaldo, por su parte, aportaba una visión comercial innovadora, introduciendo cortes de carne de alta calidad y recorriendo la ciudad en busca de los mejores proveedores. Sin embargo, un decreto los obligó a cerrar su carrito de un día para el otro. Lejos de desanimarse, la pareja construyó un restaurante en la Costanera que se inauguró en 1977, diseñado por el arquitecto Alberto Camardón.

El restaurante rápidamente ganó fama y se convirtió en un lugar frecuentado por celebridades. Norberto La Porta, quien trabaja en Happening desde 1981, recuerda: “La cocina fue evolucionando sin parar. Don Osvaldo se animaba a eliminar cosas de la carta que eran un éxito, tomaba riesgos y la pegaba”. La innovación de Osvaldo y el enfoque en la calidad hicieron de Happening un lugar único.

Sebastián Tricarico, chef ejecutivo desde 2003, añadió su toque especial al menú, incluyendo opciones como el volcán de dulce de leche. “Beba me tuvo un cariño especial: fui el primer chef que hizo una salsa de tomate que le gustara”, mencionó Tricarico.

Actualmente, Lucas Brucco, nieto de los fundadores, está al frente del restaurante. “El principal recuerdo que tengo de mis abuelos en Happening es la calidez con la que recibían a la gente y su dedicación”, señaló Lucas. Además, subrayó la importancia de mantenerse en la vanguardia sin perder la esencia original.

Lucas también destacó la evolución del servicio y el menú: “Antes podíamos hacer 1000 cubiertos en un día, hoy 500, por los detalles, desde la cocción al emplatado. La atención también es más exclusiva”. Happening sigue siendo un lugar de innovación, ofreciendo una variedad de pescados, vegetales a la parrilla y manteniendo los clásicos cortes de carne.

Happening ha logrado mantenerse relevante a lo largo de seis décadas, adaptándose a los cambios y manteniendo su calidad. La historia de este restaurante es un testimonio de perseverancia, innovación y amor por la gastronomía, consolidándose como un ícono de Buenos Aires. 

Con una gestión familiar que valora la tradición y la excelencia, Happening continúa siendo un lugar donde la historia y la modernidad se encuentran, ofreciendo una experiencia gastronómica única en la ciudad.

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