El próximo viernes 8 de Diciembre, de 12 a 00 horas, en el Patio Costanera Norte, se llevará a cabo el Primer Campeonato Federal de Ahumados, una experiencia única, donde habrá degustación de ribs con sus diferentes salsas, y una importante competencia, para ver quien es el mejor ahumador del país.
Este evento organizado por Ribs al Río y ba Capital gastronómica, cuenta con el auspicio de grandes marcas, y promete ser un gran plan para comenzar el fin de semana.
Con cada entrada ( valor aprox 8.000 pesos) podrás acceder a 6 platos de degustación, papas fritas y una bebida, y elegir a tu ahumador preferido. Además si sos fanático de los ahumados vas a poder conocer a una camada de cocineros talentosos y disfrutar de una verdadera convención para amantes de la carne al aire libre, al estilo de las mejores barbecues texanas. Además podrán disfrutar de charlas de expertos, y tremendas experiencias mientras disfrutas de un día de sol frente al Río de la Plata.
Habrá dos premiaciones: Un jurado de reconocidos gastronómicos elegirá al Ahumador de la Academia. El preferido de los expertos. Y el gran ganador de la noche, será elegido por todos los comensales y se llevará el premio al MEJOR AHUMADOR ARGENTINO 2023. Además del orgullo, el galardón otorga un premio económico, y también será invitado a cocinar en El Club del Ahumado, el ciclo que Ribs Al Río organiza cada quince días en su local de Paseo de la Infanta.
El arte de ahumar carnes es una antigua técnica culinaria que ha perdurado a través de los siglos, transformando simple carne en exquisitas obras maestras de sabor. Desde tiempos remotos, las culturas de todo el mundo han empleado el ahumado como método de preservación y mejora del sabor de los alimentos. Hoy en día, el ahumado se ha convertido en una forma única y deliciosa de cocinar carnes, proporcionando una experiencia culinaria inigualable.
El ahumado de carnes tiene sus raíces en la necesidad de conservar los alimentos antes de la era de la refrigeración. Las civilizaciones antiguas descubrieron que al exponer la carne al humo de la madera, se lograba retardar la descomposición y se añadía un sabor distintivo. Esta técnica no solo aseguraba la supervivencia durante épocas de escasez, sino que también resultaba en platillos deliciosos.
El proceso de ahumado implica exponer la carne a humo generado por la quema de maderas aromáticas, como la de manzano, nogal o mezquite. La elección de la madera afecta significativamente el sabor final de la carne. Durante el ahumado, la carne absorbe los compuestos aromáticos liberados por la madera, otorgándole un sabor ahumado único y complejo.
El ahumado puede llevarse a cabo en frío o en caliente. En el ahumado en frío, la carne se expone a temperaturas más bajas durante un período prolongado, mientras que en el ahumado en caliente, la carne se cocina a temperaturas más altas. Cada método ofrece resultados distintos, desde carnes delicadamente ahumadas hasta jugosas y tiernas.
El ahumado no solo se trata de cocinar carne; también es una oportunidad para explorar y experimentar con maridajes de sabores. Las salsas, marinadas y rubs utilizados antes del ahumado, junto con las opciones de guarniciones y bebidas, pueden potenciar la experiencia gastronómica.
El arte de ahumar carnes es más que una técnica culinaria; es una forma de conexión con nuestras raíces gastronómicas y una expresión de creatividad en la cocina. Al explorar los diversos métodos, maderas y técnicas de ahumado, los amantes de la cocina descubren un mundo de posibilidades para elevar el sabor de las carnes a nuevas alturas. No es solo una forma de cocinar; es una experiencia sensorial que deleita los sentidos y crea recuerdos duraderos alrededor de la mesa.
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